炭水化物について考えよう
nontan
今回は、みんな大好き炭水化物のお話だよ。
炭水化物といえば・・・
ご飯にうどん、パスタにラーメン♪
確かに僕の大好物ばかりだ！
炭水化物って何？
炭水化物について、どんなことを知っている？
炭水化物は、穀類や芋類、糖類の事だよね。
体や脳を動かすエネルギーになるんだよね。
その通り！
正しくは、穀類や芋類などは、炭水化物を多く含む食材だね。
炭水化物の種類と働きについてまとめたよ。
炭水化物の種類と主な働き
炭水化物は、「糖質」と「食物繊維」に分類
＜糖質＞
～特徴～
分子量の大きさで以下の3種類に分類される
・単糖（糖の最小単位）
・小糖類（単糖が2～10個結合した化合物）
・多糖類（小糖類より多くの担当が結合した化合物）
～働き～
・体温を維持したり、脳やその他の臓器を動かすエネルギー源になる
・インスリンを生成を促し、血糖値のコントロールや筋肉の新陳代謝などに関与する
＜食物繊維＞
～特徴～
多糖類の内、ヒトが消化できないもの
～働き～
・善玉菌のご飯となり、腸内環境を整える
・小腸での各種栄養素の吸収速度を緩やかにし、血糖値の上昇を抑える
・腸を刺激し、排便を促進
・有害物質を吸着して体外に排出する
悪者扱いされやすい「糖質」と、
正義の味方として扱われがちの「食物繊維」、
いずれも同じ「炭水化物」に分類されているのが面白いよね！
確かにね！
どちらも、過剰摂取は体の負担になり、
適量であれば体の機能を助けるんだよね。
つまりは、
糖質も食物繊維も、過剰摂取を避け、適正量を摂取出来ればいいんだよね！
その通り！
食べ物と体の関係を、どんどん学んでください。
更に、体の変化を敏感になり、自分の適正量を理解することも同様に大切だよね！
そうそう！
体に良いからといって、同じ食材を食べ続けたり、
太りやすいからといって、特定の栄養素を排除するということは、
実は、体に負担が掛かっているんだね。
旬の食材や彩りを意識した豊かな食卓で、健康を維持しようね！
＜炭水化物と上手に付き合う予防めし＞
☆サキベジ実施
・食物繊維の力を活用し、栄養素の吸収を緩やかに！
☆食材にこだわる
・精製糖（上白糖・グラニュー糖・三温糖など）をやめて、微量栄養素を多く含む糖類（蜂蜜・きび砂糖・黒糖など）を選ぶ
・主食には、精製度合いの低いお米（玄米）や小麦（全粒粉）を選ぶ
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